Introdução aos Cafés Capixabas

O Espírito Santo, um estado de rica diversidade geográfica e climática, destaca-se no cenário nacional como um produtor de cafés de alta qualidade. Vamos explorar o universo dos cafés capixabas, desde seu histórico e regiões produtoras até suas qualidades, pontuações e o futuro promissor que se desenha para a cafeicultura no estado.

Regiões Produtoras

O Espírito Santo se divide em quatro principais regiões produtoras de café, cada uma com características únicas que influenciam na qualidade dos grãos:

• Montanhas Capixabas: Conhecida pela produção de cafés Arábica de alta qualidade, a região possui altitude elevada, temperaturas amenas e pluviosidade adequada, criando um terroir favorável ao desenvolvimento de grãos complexos e aromáticos. Municípios como Afonso Cláudio e Brejetuba se destacam pela excelência na produção de cafés especiais.
• Norte: Caracterizada pelo clima quente e úmido, a região é propícia ao cultivo de café Conilon (Robusta), variedade que se adapta bem às condições locais. Os grãos produzidos no Norte apresentam corpo e amargor característicos, sendo utilizados em blends e na indústria de café solúvel.
• Noroeste: Apresenta uma combinação de características climáticas e geográficas que permitem o cultivo tanto de Arábica quanto de Conilon. A região se destaca pela diversidade de perfis sensoriais, com cafés que variam desde os mais suaves e adocicados até os mais intensos e amargos.
• Sul: Assim como o Noroeste, o Sul do estado possui condições favoráveis ao cultivo de ambas as variedades. A região se diferencia pela produção de cafés com acidez equilibrada e notas frutadas, resultado da influência do clima e do solo.

A altitude, a temperatura média e a pluviosidade são fatores determinantes para o desenvolvimento das características sensoriais dos cafés produzidos em cada região. O terroir, que engloba todos esses elementos, confere aos grãos capixabas uma identidade única e diferenciada.

Variedades de Café Cultivadas

O Espírito Santo se destaca pela diversidade de variedades de café cultivadas, cada uma com características distintas que contribuem para a riqueza sensorial dos cafés capixabas:

• Arábica: A variedade mais nobre e apreciada, responsável por cerca de 60% da produção estadual. Os cafés Arábica capixabas se destacam pelo sabor doce, aroma floral, corpo aveludado e acidez equilibrada. Essa variedade é predominante nas Montanhas Capixabas, onde as condições climáticas são ideais para o seu desenvolvimento.
• Conilon (Robusta): Variedade resistente e adaptável, representa cerca de 40% da produção estadual. Os cafés Conilon capixabas apresentam corpo intenso, amargor característico e notas de chocolate e castanhas. Essa variedade é predominante nas regiões Norte e Noroeste do estado.
• Outras Variedades Experimentais: Além das variedades tradicionais, alguns produtores capixabas têm investido no cultivo de outras variedades experimentais, como Catucaí, Mundo Novo e Obatã. Essas variedades apresentam características sensoriais únicas e contribuem para a inovação e a diversificação da cafeicultura no estado.

A adaptação de cada variedade às diferentes regiões produtoras é fundamental para o sucesso da cafeicultura no Espírito Santo. Os produtores locais têm demonstrado expertise no manejo das diferentes variedades, buscando extrair o máximo potencial de cada uma delas.

Qualidade e Pontuações dos Cafés Capixabas

A qualidade dos cafés capixabas é avaliada por meio de critérios rigorosos estabelecidos por associações como a SCAA (Specialty Coffee Association) e a BSCA (Brazil Specialty Coffee Association). Esses critérios consideram aspectos como aroma, sabor, acidez, corpo, balanço e ausência de defeitos.

Os cafés são classificados em faixas de pontuação que indicam sua qualidade:

• Cafés acima de 80 pontos: Considerados especiais, apresentam características sensoriais distintas e alta qualidade.
• Cafés entre 70 e 80 pontos: Considerados de qualidade superior, apresentam bom balanço e ausência de defeitos.
• Cafés abaixo de 70 pontos: Considerados de qualidade comercial, utilizados em blends e na indústria de café solúvel.

Os cafés capixabas têm conquistado premiações e reconhecimentos em concursos nacionais e internacionais, comprovando a excelência da produção local. Cafés como o “Contos do Ninho” e o “Flor de Março” têm se destacado por suas pontuações elevadas e características sensoriais únicas, como notas de frutas vermelhas, chocolate e caramelo.

Cafés Especiais Capixabas

Os cafés especiais são aqueles que se destacam pela qualidade superior, rastreabilidade e práticas sustentáveis de produção. No Espírito Santo, diversos produtores têm se dedicado à produção de cafés especiais, alcançando reconhecimento no mercado nacional e internacional. Esses produtores investem em técnicas de cultivo inovadoras, seleção rigorosa dos grãos e processamento cuidadoso, buscando oferecer aos consumidores uma experiência sensorial única.

Produtores como a Fazenda Camocim e o Sítio Canaan são exemplos de sucesso na produção de cafés especiais capixabas. Seus cafés têm conquistado premiações e reconhecimento em concursos de qualidade, comprovando o potencial da cafeicultura de especialidade no estado.Os cafés especiais capixabas são comercializados em feiras, cafeterias especializadas e plataformas de e-commerce, alcançando consumidores exigentes que valorizam a qualidade e a origem dos produtos.

O Futuro do Café Capixaba

O futuro do café capixaba se mostra promissor, com tendências e desafios que moldarão a cafeicultura no estado. A busca por inovações tecnológicas e novas práticas de cultivo, como a utilização de drones e a implementação de sistemas de irrigação inteligentes, pode impulsionar a produção e a qualidade dos grãos.

O mercado de cafés especiais capixabas apresenta um grande potencial de crescimento, impulsionado pela crescente demanda por produtos de alta qualidade e origem controlada. A valorização da rastreabilidade, das práticas sustentáveis e das características sensoriais únicas dos cafés capixabas pode abrir novas oportunidades de negócios e fortalecer a imagem do Espírito Santo no cenário da cafeicultura nacional e internacional.

“O café capixaba tem um futuro brilhante pela frente, com um potencial enorme para conquistar novos mercados e consumidores. Acreditamos que, com investimento em tecnologia, sustentabilidade e qualidade, o Espírito Santo pode se tornar um dos principais polos de produção de cafés especiais do Brasil.” – Ricardo Silva, presidente da Associação dos Produtores de Café do Espírito Santo.